|
|
Italiaanse Aardappelgnocchi
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 wortel - 1 stengel bleekselderij - 1 kleine ui - 300 gram tomaten - 60 gram panchetta - 300 gram runderhaas - 60 gram boter - 4 eetlepels droge witte wijn - zout en peper - 1 kilo vastkokende aardappelen - 220 gram patentbloem - 1 ei - 75 gram geraspte Parmenzaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de wortel, bleekselderij, ui en tomaten
schoon en snijd ze in stukjes.
Snijd de panchetta in stukjes.
Snijd de runderhaas in blokjes.
Smelt 2 eetlepels boter in een braadpan
en voeg de wortel, bleekselderij, ui,
panchetta en het vlees toe en laat het
al omscheppend kleuren.
Zet het vuur laag en laat het op
half hoog vuur 10 minuten zachtjes bakken.
Voeg de wijn en tomaten toe
en breng het op smaak met zout en peper.
Stoof het mengsel 2 uur op heel laag vuur.
Boen intussen de aardappelen schoon en
kook ze met de schil in water gaar.
Giet de aardappelen af en pel ze.
Stamp de aardappelen fijn.
Voeg de bloem en zout naar smaak toe.
Meng alles goed door elkaar en maak
in het miden een kuiltje.
Breek het ei in het kuiltje en kneed
alles tot een stevig deeg.
Snijd stukken van het deeg en rol er
met de hand lange dunne worstjes van.
Snijd ze in stukjes van 3 cm.
Rol ze over de tanden van een vork
zodat ze geribbeld ovaal worden.
Leg ze op een met bloem bestoven plank.
Kook de ghnocchi in een ruime pan
water met zout in gedeelte gaar.
Zodra ze boven komen zijn ze gaar.
Schep ze met de schuimspaan eruit.
Schep de saus erover en verdeel de rest
van de boter er in klontjes over.
Bestrooi met de kaas en serveer direct.
|
|
|