|
|
Rosbief
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 1 kg rosbief
- 2 dl rode wijn
- 2 dl water
- 3 sjalotten
- echte boter
- 1/2 bouillon
- tijm & laurier, marjolein en rozemarijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Smelt de vetstof hazelnoot bruin, op een half zacht vuurtje
- Kruid het vlees goed, zet het vuur harder en bak het gedurende 2 min. aan
Draai het vuur zachter en laat nog 6 min. op een zachter vuur braden. Als je ziet dat de boter te donker wordt , voeg dan kleine stukjes toe.
- Snijdt de sjalotten en voeg ze toe
- Zet het vuur terug even hoger en draai het vlees om
- Zet vuur terug lager en laat nog 15 min. braden op een laag vuurtje
- Haal he vlees uit de pot en laat het rusten onder een stuk zilverpapier
- Zet het vuur hoog en voeg wijn toe, maak met een klopper het aanbaksel los
- Voeg water en bouillon toe, goed roeren en laat 5 min. doorkoken
- Snijd de rosbief in dunne schijven en leg die in een kom
- Giet de saus erover en serveer, eventueel met een beetje peterselie
|
|
|