|
|
Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
4-5 middelgrote uien,peperkorrels,knoflook,laurierblad,tomatenpuree,rode wijn,water en/of bouillonpoeder,olijfolie.
Voorbereiding:
Pel de uien en snij ze in halve ringen,sla 3 teentjes knoflook plat met een koksmes oid haal het vel er af en snij ze fijn, kneus een 1/2 eetlepel peperkorrels.
Bereidingswijze:
Zet de pan op een middelhoog vuur ,doe er een scheutje olijfolie in en bak hierin de uien,knoflook en peperkorrels licht glazig aan.doe hier de tomatenpuree bij en roer alles een halfminuutje goed door.schenk hier een stevige rode wijn (bourgoinge)op todat de uien net onder staan.voeg hier 3 laurierblaadjes aan toe.laat dit zachtjes pruttelen todat de wijn voor ongeveer de helft is ingekookt. voeg hier dan3liter water of bouillon(poeder aan toe en laat dit minimaal een half uur door koken. op smaak brengen met peper en zout.de soep is nog lekkerder als hij een nacht/dag gestaan heeft.
|
|
|