|
|
Piccalilly
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg verse soepgroenten (fijngesneden)
zout
1 liter kruidenazijn
1 dl droge sherry
1 dl gembersiroop uit een potje
6 gemberbolletjes, uit een potje en zeer fijn gehakt
60 g gezeefde bloem
1, 5 tl pikante kerriepoeder (Madras)
4 tl mosterdmeel (Colmans)
1 el bruine basterdsuiker
4 el zonnebloemolie
Voorbereiding:
Spoel de soepgroenten in ruim koud water.
Laat de groenten in een vergiet uitlekken.
Breng enkele liters water aan de kook en voeg per liter water 1 tl zout toe.
Dompel de soepgroenten niet langer dan 1 minuut onder in het kokende water.
Laat ze daarna opnieuw uitlekken, afkoelen en zoveel mogelijk opdrogen. (plaats de zeef op een tochtige plek)
Bereidingswijze:
Breng de azijn langzaam aan de kook.
Meng in een kom bloem, kerriepoeder en mosterdmeel.
Voeg sherry en gembersiroop toe en roer alles tot een volkomen glad mengsel.
Giet het mengsel eventueel nog door een fijne zeef.
Roer het mengsel door de kokende azijn.
Temper de warmtebron.
Blijf zolang roeren tot een volkomen gladde saus is verkregen.
Voeg er suiker en 2 el olie aan toe.
Laat de saus daarna nog 10 min sudderen.
Schep de soepgroenten en de gehakt gember erdoor.
Laat er dan nog even de kook overkomen.
|
|
|