|
|
Ansjovisstengels
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
70 g ansjovisfilets uit blik 2 dl koude melk 6 sneetjes wit brood 25 g margarine 150 g wijtingfilets. ? eetlepel fijngehakte bieslook, een ? eetlepel fijngehakte kervel en een ? eetlepel fijngehakte peterselie- peper 6 plakjes diepvriesbladerdeeg - 12 kleine zwarte olijven- margarine en olie
Voorbereiding:
Neem 70 g ansjovisfilets uit blik en laat deze 2 uur in 2 dl koude melk ontzouten.
Verwijder van de sneetjes wit brood de korstjes en verkruimel het brood boven een diep bord en prak er 1 ei door.
Laat dit ca. 5 minuten weken.
Bereidingswijze:
Laat de helft van de ansjovisfilets uitlekken en wrijf deze in een vijzel tot puree en wrijf deze puree door een zeef en roer daarna 25 g margarine tot er een ansjovisboter ontstaat.
Vijzel of Pureer in een keukenmachine 150 g wijtingfilets.
Voeg het brood, de ansjovisboter, een ? eetlepel fijngehakte bieslook, een ? eetlepel fijngehakte kervel en een ? eetlepel fijngehakte peterselie aan toe. Voeg naar smaak peper toe en roer net zolang totdat er een gelijkmatige vispuree ontstaat.
Spreid 6 plakjes diepvriesbladerdeeg uit en laat ze in ca. 10 minuten ontdooien en leg deze op elkaar.
Bestuif een glad werkvlak en een deegroller met bloem en rol de bladerdeegstapel uit tot een lap van 18x18 cm en van 4 mm dik en snij hiervan 3 repen van ca. 6 cm breed.
Bestrijk deze met de vispuree. Snij elke deegreep overdwars weer in 8 reepjes.
Laat de overgebleven geweekte ansjovis uitlekken en dep ze droog en leg deze op de deegreepjes.
Halveer 12 kleine zwarte olijven en ontpit ze en leg de olijven met de holle kant naar boven op de ansjovisreepjes.
Vet een bakplaat licht in met margarine en leg er de ansjovisstengels op.
Bak deze in een voorverwarmde oven van 200? C in ca. 20 minuten goudbruin en gaar. Zet eventueel de ovendeur op een kier.
Bestrijk halverwege de olijven met olie.
|
|
|