Brownietaart Op Chocoladeschuim Met Praline



Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen

Ingredienten:


250 gr poedersuiker,gezeefd

29 gr cacao,gezeefd

2 lp custardpoeder,gezeefd

stukje citroen

3 eiwitten.op kamertemperatuur

180 gr fijne tafelsuiker

150 gr ongezouten geroosterde pecanoten

400 gr pure chocala,in stukken

300 gr boter,in stukken

250 gr bloem,gezeefd

2 lp kaneelpoeder

1 lp bakpoeder,gezeefd

450 gr bruine basterdsuiker

Voorbereiding:
Chocoladeschuim:Verwarm de oven voor op 125c.. Meng de cacao en het custardpoeder.. Wrijf een beslagkom vetvrij met het stukje citroen.. Klop de eiwitten met de mixer in 10 min tot stijve pieken.. Klop lepel voor lepel de poedersuiker erdoor tot het schuim stijf wordt en glanst.. Spatel het cacaomengsel er snel en luchtig doorheen.. Schep het schuim in de spuitzak,spuit vanuit het midden,in cirkels de bodems van de springvormen vol.. Droog de schuimbodems in de oven minstens 2 uur,tot ze makkeli

Bereidingswijze:
Praline:Verwarm een r.v.s. pan met dikke bodem droog voor.. Voeg 50 gr van de fijne tafelsuiker toe en smelt dit(gaat heel snel).. Voeg in beetjes,onder af en toe roeren de rest van de tafelsuiker toe,blijf roeren totdat een goudbruine,doorzichtige karamel ontstaat,hij mag niet te donker worden.. Draai evt het vuur halverwegw wat lager als het kleuren te snel gaat.. Neem de pan direct van het vuur en schep de noten er goed doorheen.. Schenk het karamelmengsel op een vel bakpapier dat op een koud,hittebestendig oppervlak ligt,en laat het gelijkmatig uitvloeien.. Laat de praline afkoelen.. Hak tweederde van de praline tot kruimels,breek eenderde in mooie stukken....
Brownietaart:Verwarm de oven voor op 175c.. Vet de springvormen opnieuw in.. Schep de chocola en boter in een kom,hang deze in een pan met een laagje bijna kokend water en smelt de chocola en boter al rorend au bain marie.. Meng bloem,kaneel,bakpoeder en basterdsuiker.. KLop in een kom de eieren in 15 min luchtig en spatel het bloemmengsel erdoor.. Roer het tot een egale massa.. Voeg het gesmolten chocolamengsel toe en roer weer tot een egale massa.. Schep de verkruimelde praline erdoor.. Verdeel het deeg over de springvormen.. Bak de taarten in de oven in 40 min net gaar.. Laat de taarten uit de oven 10 min afkoelen,verwijder dan de rand van de vormen en neem de tarten van de bodems..
Laat de taarten uitdampen..

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-01-2022