|
|
Garnalenkroketjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
50gr boter
60gr bloem
8dl visboullion
2eierdooiers
2-3 blaadjes witte gelatine
300-350 gr gepelde garnalen
zout en peper,
cayennepeper
citoensap
2 eieren
paneermeel
1 bosje peterselie
1 citroen in partjes
Voorbereiding:
Frituurvet warm maken
Bereidingswijze:
Verhit de boter ,roer er de bloem door en bak deze op een zacht vuur,roer de boullion er door tot er een gladde saus ontstaat,laat de saus 10min zachtjes koken
roer de eidooiers los,roer er wat warme saus door en roer dit mengsel door de saus,laat de saus niet meer koken.week de gelatine ong 5 min in ruim koud water,knijp de gerlatine uit en laat het in de nog warme saus oplossen
roer er de garnalen door en breng het mengsel op smaak met cayennepeper en citroensap,strijk het garnalenmengsel uit in een laag van 2-3 cm ineen schaal en laat het in de koelkast goed afkoelen en een nacht opstijven
verhit de frituurvet tot 180gr
vorm van het garnalenmengsel ,kleine kroketjes,haal de kroketjes eerst door de bloem,dan door losgeklopt ei en vervolgens door paneermeel, frituur de kroketjes licht bruin en krokant in de hete olie
|
|
|