|
|
Kippenlevermousse
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
200 gr kippenlevertjes
100 gr eendenlever(foie gras de canard)
25 gr boter
0,5 borrelglaasje cognac of port
zout en peper
1 dl verse room
druiven om te garneren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de kippenlevertjes 0,5 uur in melk,laat ze uitkekken,maak ze grondig schoon en snijd de levertjes doormidden..
Verhit de boter in de koekenpan en bak de levertjes regelmatig omscheppend op matig vuur rondom bijna gaar en lichtbruin..
Voeg de port of cognac toe,bestrooi met wat peper en zout en laat de levertjes nog even pruttelen terwijl de drank inkookt..
Schep ze uit de pan en laat ze iets afkoelen..
Pureer de levertjes met de stukjes eendenlever in de leukenmachine tot een glad mengsel..
Klop de verse room bijna stijf en spatel dit door de levermouse..
Proef op smaak..
Schep de levermouse in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en spuit flinke toeven op de dssertlepels..
Garneer met een halve witte druif...
|
|
|