Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 sneetjes witbrood, 250 ml. melk, 1 kg. rundergehakt, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels kerrie, 1 mespunt kruidnagelpoeder, 2 theelepels zout, 1/2 theelepel oregano, 75 g rozijnen, 45 g geschaafde amandelen, 2 eetlepels mango-chutney, 3 eieren, 5 laurierblaadjes, schijfjes citroen, 250 g rijst, 1 theelepel koenjit (geelwortel), 2 draadjes saffraan, 1 mespunt kardamon, 1 kaneelstokje, zout, 150 g abrikozen, klontje boter.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet met olie de ovenschaal in. Snipper de ui en snij de knoflookteentjes fijn. Was de rozijnen en laat ze uitlekken. Week de boterhammen in een scheutje melk.
Bereidingswijze:
Vermeng het gehakt met het geweekte, uitgeknepen brood. Voeg ui, knoflook, kruiden, zout en peper, chutney, rozijnen en amandelen toe. Meng dit goed. Druk het mengsel stevig uit in de ovenschaal. Klop eieren met de rest van de melk en giet dit over het gehakt. Leg laurierblaadjes en citroenschijfjes erop. Bak de schotel in de oven, circa 45 min.
Kook ondertussen de bruiloftsrijst in ruim water, met de koenjit, saffraandraadjes, kardamon en het kaneelstokje. Als de rijst gaar is, de in stukjes gesneden abrikoosjes toevoegen. Verwijder kaneelstok en saffraandraadjes. Laat de rijst nog even staan en roer er tot slot een klontje boter door.
|
|