|
|
Libanese Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote kipkarbonades, 2 theelepels kaneel, 2 theelepels venkelzaad, 1 theelepel komijnzaad, 1 theelepel chilipoeder, 1 theelepel zwarte peperkorrels, 2 theelepels zeezout, 3 volle eetlepels bloem, extra vergine olijfolie, grote venkelknol, 1 winterwortel, 1 rode ui, 1 citroen, verse rozemarijn(grof gehakt), 1 wijnglas witte wijn, halve liter kippenboullion (van tabletten), kuipje creme fraiche
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 180 graden.
Maak van de bloem en de kruiden(fijnstampen in de vijzel)een mix
Rasp de schil van de citroen
Bereidingswijze:
Met de geurige bloem de kipkarbinades goed inwrijven. Hak de groenten aan grove stukken en bewaar het groen van de venkelknol.
Bak de kip in de olijfolie tot ze mooi van kleur zijn. Haal de kip uit de pan en zet het vuur hoog. Roerbak de groenten, de ui en de grofgehakte rozemarijn in 5 minuten en voeg de witte wijn toe en laat deze verdampen. Voeg de overgebleven bloem toe.
Doe het groentenmengsel in een braadslee. Voeg de boullion en de rasp van de citroen(eventueel wat sap) toe en roer dit door het groentemengsel heen.
Leg vervolgens de kip boven op de groenten. Bak de kip aan de bovenkant krokant en boterzacht aan de onderkant gaar in 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Direct serveren met een flinke klodder creme friache en voor de finishing touch wat van het venkelgroen erboven op strooien!
|
|
|