|
|
Zalm Met Rauwe Ham En Basilicumsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- ca. 250 gram vis (zeewolf, zeeduivel of kabeljauw)
- 4 plakjes rauwe ham
- 5 kerstomaatjes
- 2 dl slagroom
- 40 gr boter
- 2 tl mosterd
- 2 teentjes knoflook
- balsamicoazijn of wijnazijn
- 2 dl slankroom
- 1 bosje basilicum
- zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Snijd de visfilet in ca.12 stukjes van gelijke grootte en bestrooi deze met zout en peper. Snijd de plakjes ham elk in 3 lange repen en rol de stukjes vis erin: steek de rolletjes vast er een cocktailprikker.
- Hak de basilicum grof. Doe de basilicum met de azijn, mosterd en suiker in een hoge mengbeker, pers de knoflookteentjes erboven uit en schenk de room erbij. Pureer met een staafmixer of in een keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper.
- Maak de tomaatjes schoon en snijd ze in vieren.
- AFWERKING:
- Verhit de boter in een koekenpan en bak de visrolletjes in ca 6 minuten rondom lichtbruin en gaar.
- Lepel intussen de saus over de borden en leg de vispakketjes (zonder de cocktailprikker) erin. Garneer met tomaat en serveer direct,
|
|
|