|
|
Courgettesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote courgette
2 kleine aardappels
1 ui
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels groene pesto
1 liter (warme) kippenbouillon
zout
peper
4 bladerdeegstengels met kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Was de courgette en snijd deze in blokjes van 1,5 cm. Schil de aardappels en snijd deze ook in blokjes van 1,5 cm. Pel een ui en snipper deze fijn
2. Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 2 minuten op zacht vuur
3. Voeg de aardappel, courgette en pesto toe en bak deze circa 4 minuten mee
4. Voeg de (warme) kippenbouillon, zout en peper toe en laat de soep met het deksel op de pan circa 8 minuten zachtjes koken
5. Pureer de soep met de staafmixer of pureerzeef. Breng de soep op smaak met zout en peper
6. Verdeel de soep over 4 koppen en serveer met een bladerdeegstengel met kaas
|
|
|