|
|
Garnalenloempiaatjes Met Dipsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor ca. 40 loempiaatjes:
500 gr. middelgrote garnalen, gepeld2
theel. versgemalen zwarte peper40 driehoekige rijstvellen (toko)10 gr. verse gember
2 theel. azijn5 grote lente-uien, in de lengte doorgesneden en dan in stukken van 6 cm.
arachideolie om te bakken
Voor de nuoc cham-dipsaus:
1-2
kleine lomboks, of 2-4 theel. chilivlokken1 eetl. blanke azijn, verwarmd1 1/4 dl.
Voorbereiding:
Nuoc cham-dipsaus; De belangrijkste van alle sauzen uit Vietnam.
Als je
gedroogde chilivlokken gebruikt, week deze dan circa 2 minuten in een kommetje met de
verwarmde azijn.
Voeg de vissaus, het limoensap, de wortel, knoflook en suiker toe.
Roer circa 4 deciliter warm water door de saus, tot de suiker is opgelost.
Serveer de
saus op kamertemperatuur.De saus blijft, in de koelkast in een afgesloten pot, 3 dagen
goed.
Bereidingswijze:
De loempiaatjes:
Doe de garnalen in een kom en bestrooi ze met peper.
Breek de garnalen een voor een om ze recht te buigen.
Meng de azijn in een klein kommetje
met circa 3/4 dl water.
Bestrijk 10 rijstvellen met de azijnoplossing en spreid ze uit op
het werkvlak om ze een paar minuten zacht te laten worden.
Trek voorzichtig een van de
rijstvellen los van het werkvlak, leg het vel met de punt van je af en leg een garnaal op 2
centimeter van de onderkant van het rijstvel.
Leg er een paar stukjes lente-ui naast en
klap de kant van het rijstvel die naar je toe ligt, strak over de garnaal heen.
Klap de
zijkanten naar binnen en vouw ze stevig dicht.
Rol het pakketje stevig op, eindigend met
de punt van de driehoek.
Ga door met de resterende rijstvellen en vulling.
Verhit 1
centimeter olie in een grote koekenpan tot 175 graden.
Bak de garnalenloempiaatjes met
een paar tegelijk totdat ze goudbruin zijn, circa 5 minuten per kant.
Pas de warmte zo
aan dat de olie op deze vrij lage temperatuur blijft, anders barsten de rolletjes open.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
|
|
|