|
|
Peren
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 80 gr.basterdsuiker
- 3 dl.witte dessertwijn
- citroenrasp
- sap van 1 citroen
- een geschild stukje gember van 7 1/2 cm
- 5 stukjes steranijs
- 10 kruidnagels
- 6 dl.koud water
- 6 geschilde,niet geheel rijpe peren,waaraan de steeltjes nog vastzitten
- kwark of yoghurt
- 30 gr.in siroop gelegde gemberbolletjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de basterdsuiker,dessertwijn, citroenrasp, citroensap, stukje gember,steranijs,kruidnagels en water aan de kook in een pan.Doe dan in de pan de peren;ze moeten volledig onder het vocht staan.Breng dit aan de kook,zet het vuur dan laag en pocheer de peren 15 tot 20 minuten.Haal de peren uit de pan en leg ze in een hittebestendige schaal.Laat het vocht snel tot de helft inkoken en schenk dit dan over de peren.Laat afkoelen in de koelkast.Snijd de peren in dikke plakken en verdeel over 4 borden.Verwijder de gember en de specerijen uit de saus.Roer 30 gram in siroop ingelegde en in stukjes gesneden gemberbolletjes erdoor en schep deze saus over de peren.
|
|
|