|
|
Kuikens In Rode Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kuikens van 400 g.
bloem.
1/4 kop olijfolie.
16 sjalotjes.
125 g bacon, in blokjes.
2 teentjes knoflook, geperst.
3 koppen rode wijn.
1/2 kop cognac.
4 laurierblaadjes.
1 el verse tijmblaadjes.
250 g champignons.
zout en peper, naar smaak.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De kuikens met keukenpapier droogdeppen.
Met een gevogelteschaar de kuikens in vieren knippen, bloem erover strooien, het teveel eraf schudden.
Kuikens 2 min aan beide kanten aanbraden tot ze lichtbruin zijn.
Sjalotjes, bacon, knoflook, wijn, cognac, laurierblaadjes en tijm toevoegen.
Aan de kook brengen, vuur lager zetten en afgedekt 30 min braden, af en toe roeren.
Champignons toevoegen, nog 30 min braden tot de kuikens mals zijn; de laatste 15 min zonder deksel tot de saus is ingedikt.
Op smaak brengen, warm serveren.
|
|
|