|
|
Kipschnitzelburgers
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 enkele kippenborstfilets - 35 gram bloem - 1 ei - 1 eetlepel melk - 80 gram cornflakekruimels - 50 gram kant-en-klaar paneermeel - 1 middelgrote tomaat - 1 middelgrote avocado - 1 kleine rode ui - 2 eetlepels plantaardige olie - 1 langwerpig Turks brood - 60 gram jonge rucola - Voor de saus : 150 gram mayonaise - 1 kleine ui - 2 eetlepels sladressing - 1 eetlepel zoete vruchtenchutney
Voorbereiding:
Klop het ei los. Verwijder de zaadjes van de tomaat en hak hem fijn. Hak de avocado en ui fijn. Rasp de ui voor de saus grof. Sla met behulp van een vleeshamer het kippenvlees voorzichtig plat tussen plasticfolie tot ze 1 cm dik zijn. Haal het vlees door de bloem en schud het overtollige bloem eraf. Doop het vlees in een mengsel van melk en ei en haal het daarna door een mengsel van cornflakekruimels en paneermeel. Zet het vlees afgedekt 1 uur in de ijskast.
Bereidingswijze:
Maak de saus : Roer in een kleine kom de mayonaise, ui, sladressing en vruchtenchutney goed door elkaar. Meng in een kleine kom de tomaat, avocado en ui. Verhit de olie in een grote koekenpan. Bak de schnitzels in porties bruin en gaar. Laat ze uitlekken op keukenpapier en dek ze af om warm te houden. Snijd het brood in 4 gelijke stukken, snijd elk stuk horizontaal doormidden. Rooster de zijkanten licht. Leg de schnitzels, het tomatenmengsel en de rucola tussen het brood en garneer het met de saus.
|
|
|