|
|
Provencaals Stoofpotje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo doorregen runderlappen - 6 sjalotjes - 1 winterwortel - 250 gram kastanjechampignons - 2 teentjes knoflook - 1 rode paprika - 50 gram boter - 1 eetlepel olijfolie - 125 gram magere gerookte spekblokjes - 2 eetlepels bloem - 1/2 fles rode wijn - 1 pot vleesfond - 2 eetlepels gehakte Provencaalse kruiden - 100 gram groene olijven met piment
Voorbereiding:
Snijd het rundvlees in grote dobbelstenen.
Pel de sjalotjes en halveer ze.
Schrap de winterwortel en
snijd hem in plakjes.
Borstel de champignons schoon
en snijd ze in vieren.
Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn.
Verwijder de zaadjes van de paprika
en snijd hem in blokjes.
Bereidingswijze:
Verhit de boter en olijfolie in de braadpan en
bak hierin de spekblokjes licht krokant.
Schep ze uit de pan.
Bak het rundvlees rondom bruin in het bakvet.
Schep het uit de pan bij despekjes.
Roerbak de ui, winterwortel, knoflook en paprika
2 minuten en schep de bloem erover.
Schenk de wijn en fond erbij en verwarm het.
Voeg het vlees weer toe met
de Provencaalse kruiden.
Stoof het gerecht met de deksel op de pan
2 uur tot het vlees zacht en gaar is.
Voeg het laatste half uur
de champignons en olijven toe.
|
|
|