|
|
Asperges Op Ham Met Saffraandressing
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo groene asperges - 5 eetlepels maiskiem-olie - 4 saffraandraadjes - 6 eetlepels vleesfond - 3 eetlepels witte-wijnazijn - 400 gram beenham - zout en peper - 1 theelepel poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het onderste houtachtige gedeelte van de asperges af. Halveer de asperges in de lengte. Verhit 1 eetlepel olie in de wok. Roerbak de asperges 4 minuten. Laat de saffraandraadjes 3 minuten weken in 1 eetlepel warm water. Laat intussen in een pannetje de vleesfond in 3 minuten inkoken tot 2 eetlepels. Voeg 3 eetlepels olie, 3 eetlepels azijn en saffraan met weekvocht toe aan het fond en breng het aan de kook. Verdeel de ham over 4 borden. Breng de dressing op smaak met zout en peper. Bestrooi op het laatste moment de asperges met poedersuiker en schep het eenmaal om. Schep de asperges half op de ham en sprenkel de saus erover.
|
|
|