|
|
Rijstevlaai
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
120 gram paprijst
6 deciliter melk
mespuntje zout
vanillestokje
3 eieren
70 gram suiker
2 el custard
50 gram boter
Benodigdheden voor het deeg :
250 gram bloem
mespuntje zout
1 deciliter melk
15 gram gist
45 gram basterdsuiker
25 gram boter
1 ei
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding rijstvulling :
Giet de melk in een pan met dikke bodem en breng aan de kook.
Doe al roerende de rijst, het zout, en het vanillestokje erbij en laat alles op een laag vuur met de deksel op de pan 1/2 uur zachtjes pruttelen.
Regelmatig doorroeren.
Klop de eieren los en roer de suiker en de custard erdoor.
Roer dit mengsel met de boter door de rijstebrij.
Haal de pan van het vuur en verwijder het vanillestokje.
Bereiding vlaai :
Zeef de bloem met het zout boven een kom.
Verwarm de melk lauwwarm en los de gist op in wat lauwe melk.
Maak een kuiltje in de bloem en giet er de gistoplossing in.
Voeg de suiker en de in stukjes gesneden boter toe en voeg het ei erbij.
Kneed alles, en voeg de rest van de lauwe melk er scheutje voor scheutje bij, tot een mooi deeg.
Laat het deeg onder een vochtige theedoek gedurende 1 uur op een warme plek rijzen.
Het deeg daarna nog even goed doorkneden.
Rol het op een met bloem bestoven werkplek uit tot een ronde lap die iets groter is dan de vlaaivorm.
Beboter de vlaaivorm en bekleed deze met het deeg laat er een randje overhangen..
Laat het deeg daarna nog 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 200?C graden (hetelucht 180).
Schep de rijstvulling in de vlaaivorm.
Vouw de opstaande deegrand over de rijst.
Bak de vlaai in ongeveer 45 min goudbruin en gaar.
Laat de rijstevlaai minstens 1 uur in de vorm afkoelen .
|
|
|