|
|
Bouillabaisse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g kabeljauwfilet (of tilapiafilet of zeewolf)
1 ui
1 prei
1 teentje knoflook
4 tomaten
1 grote venkelknol
3 eetl. olijfolie
1 eetl. geraspte sinaasappelschil
1 eetl. kerriepoeder
8 dl visbouillon
3 dl witte wijn
200 g garnalen
stokbrood
kruidenboter
Voorbereiding:
Snijd de vis in blokjes of repen. Pel en snipper de ui. Maak de prei schoon en snijd deze in smalle ringen. Pel het teentje knoflook en hak het fijn. Kruis de tomaten in, leg ze even in heet water, pel ze en snijd ze in stukjes. Maak de venkel schoon, snijd of schaaf deze in ringen en hak het venkelgroen fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin de ui, prei, knoflook, kerriepoeder, sinaasappelrasp en venkel zonder groen 3 minuten. Schenk de bouillon en de wijn erbij en breng het aan de kook. Voeg de visblokjes en tomaat toe en kook zachtjes 10 minuten. Schep de garnalen erdoor en verwarm zonder te koken. Garneer met venkelgroen en serveer er stokbrood met kruidenboter bij.
|
|
|