|
|
Prei Met Een Room-basillicumsaus Met Amandelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kilo prei in stukjes van 3 cm gesneden
- 40 gr amandelen even geroosterd
- 1 ? dl appelsap
- ? liter Bulgaarse yoghurt
- zout en peper
- 1 el bloem
- 50 gr boter
- 3 el gesnipperde basilicum
- 1 tl suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Smelt 25 gr boter in een pan, roer de prei, de suiker en wat zout en peper erdoor en smoor de prei, afgedekt, in ca. 10 minuten zachtjes gaar, roer af en toe.
- Smelt de rest van de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en laat de roux, al roerende 1-2 minuten zachtjes pruttelen. Schenk, nog steeds roerende, beetje voor beetje de appelsap erbij en blijf roeren tot de saus glad gebonden is. Laat de saus heel zachtjes pruttelen tot de prei klaar is.
- Neem de saus van het vuur en roer de basilicum en de yoghurt erdoor: voeg naar smaak zout en peper toe. Schep de saus door de prei en bestrooi met de amandelen.
|
|
|