|
|
Rode Linzensalade Met Geitenkaas En Vijgen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g rode linzen
1 teentje knoflook
1 tl mosterd
grof zeezout
1/2-1 el groene peperkorrels (potje)
5 el olijfolie
4 el citroensap
3 lente-uitjes, in ringen
1 kleine aubergine
4 el vloeibare honing (bijv. oranjebloesem)
1 el lemon curd
80 g rucola of veldsla
2 rijpe verse vijgen
2 kleine verse geitenkaasjes
4 takjes b
Voorbereiding:
Voorbereiden kan 1 dag van tevoren, begin min. 2 uur van tevoren:
Kook de linzen in ruim water in ? 20 min. gaar en laat ze uitlekken. Pureer in een vijzel of keukenmachine de knoflook, mosterd, ? el zeezout en groene peper. Roer 4 el olijfolie en 2 el citroensap door de peperpuree. Meng de peperpuree en lente-uitjes door de linzen.
Snij de aubergine in kleine blokjes, bestrooi ze met wat zout en laat ? 10 min. in een vergiet uitlekken. Dep de aubergines droog met keukenpapier. Ver
Bereidingswijze:
Verwarm de grill voor. Verwarm de honingsaus op laag vuur. Verdeel de rucola of veldsla over 4 borden. Schep de linzensalade voorzichtig om en verdeel over de bordjes. Halveer de vijgen en snijd de geitenkaasjes horizontaal doormidden. Leg de geitenkaasjes en de vijgen met het snijvlak naar boven in een platte, ingevette ovenschaal en grill ze 2-3 min. tot de kaas zacht is. Leg op elk bord een halve vijg en daarop een plakje geitenkaas. Besprenkel met de honingsaus en bestrooi met de basilicum.
|
|
|