|
|
Bruine Bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
500 ml water - 450 g gare bruine bonen - 75 g speklap - 20 g ui - 3 gestoten witte peperkorrels - laurierblad - peterselie of selderij, fijn - zout - peper - koffiemelk - broodcroutons
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verwijder met een koksmes het zwoerd en het kraakbeen van de speklap. 2. Breng in een kookpan het water en de speklap aan de kook. 3. Schuim met een schuimspaan of pollepel het vocht af. 4. Spoel de bruine bonen met koud water af en houd er tien bonen achter. 5. Schep met een schuimspaan de bruine bonen in de kookpan bij het water en de speklap. 6. Voeg de gesnipperde ui, laurierblad en peperkorrels toe. 7. Laat het geheel 30 min doorkoken. 8. Haal met schuimspaan de speklap uit. 9. Pureer met behulp van een krabber de gare bonen door een bolzeef. 10. Laat de pureerde bonen met vocht tien minuten doorkoken. 11. Snijd met een koksmes de speklap in blokjes van een halve cm. 12. Breng soep met zout en zwarte peper op smaak. 13. Voeg de blokjes speklap, de achtergehouden bruine bonen en de koffiemelk kort voor serveren toe.(niet meer koken) 14. Kontroleer de smaak en werk soep af met fijngehakte peterselie of bladselderij. 15. Serveer de broodcroutons bij de soep.
|
|
|