|
|
Kwartetsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 enkele kipfilets - 1/2 liter kippenbouillon van tablet - 3 kiwi′s - 1 galia meloen - 12 plakken Parmaham - 1 sinaasappel - 15 gram boter - 2 eetlepels suiker - 2 eetlepels cognac
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de kipfilets in de bouillon in 15 minuten gaar. Neem ze uit de pan en laat ze afkoelen. Schil intussen de kiwi′s en snijd ze in plakjes. Halveer de meloen en verwijder de zaadjes. Snijd de meloen in 12 parten en schil ze. Omwikkel de parten elk met een plak ham. Snijd de kip in dunne plakjes en leg ze met de meloen en kiwi op een schaal. Boen de sinaasappel onder stromend water schoon en rasp de oranje schil dun af. Pers 4 eetlepels van het sap uit. Smelt de boter in een pan met dikke bodem. Voeg de suiker toe en laat het al roerend karameliseren. Voeg al roerend het sinaasappelsap en de rasp toe. Kook de saus al roerend tot een stroperig mengsel. Roer de cognac erdoor en laat de saus afkoelen. Schenk de saus vlak voor het serveren over de kiwi, kip en meloen.
|
|
|