Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr groene asperges, 4 eieren, 250 gr champignons, 2 dikke plakken kalkoenfilet (totaal 200 gram), 1/2 bosje peterselie, 1/2 bosje dille, 1/2 bosje bieslook, 3 el kruidenazijn, zout, peper, suiker, 3 el olie, enkele blaadjes kropsla. verder: tomatenblokjes, mayonaise, kappertjes, olijven, zalm, limoenschijven en gladde peterselie ter garnering.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Asperges wassen, het onderste derde deel schillen. in stukken snijden. In weinig water met zout ca. 10 minuten garen. Eieren in ca.10 minuten hard koken, laten schikken, pellen en halveren. Paddestoelen schoonmaken, in plakjes snijden. Asperges uit laten lekken, kalkoenfilet in blokjes snijden. Kruiden wassen, droogmaken en fijnhakken. Azijn en kruiden vermengen, met zout en peper en suiker op smaak brengen. olie erdoorkloppen. Asperges, champignons en kalkoenfilet met de marinade mengen en even laten trekken. Sla schoonmaken, wassen en uit laten lekken. Eihelften naar believen met mayonaise, zalm, kappertjes, olijven, tomatenblokjes, limetteplakjes en peterselie garneren. Een schaal met slabladen beleggen, alles er verder op aanbrengen
|
|