Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 zakje gemengde sla (lollo rosso, bionda, rucola, eikenblad), 2 porties carpaccio van ossehaas (of rosbief), 1 blikje artisjokharten, enkele blaadjes verse basilicum, lente ui, pijnboompitten, knoflookolie (olijfolie met knoflook), olijfolie, truffelolie, groene pesto, balsamico azijn, zout , peper, gedroogde tomaatjes naar smaak eventueel geraspte parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de borden in met de knoflookolie en leg hierop een bergje sla. Verdeel over de sla de carpaccio. Maak een dressing van 2 el truffelolie, 1 el olijfolie, 2 tl pesto, 1 el balsamico azijn en zout. Verdeel de dressing over de carpaccio en voeg naar smaak peper toe. Snij een paar artisjokken en tomaatjes in kleine stukjes en verdeel deze over de carpaccio. Bak de pijnboompitten en strooi deze over de capraccio en snij ook de lente-ui en verdeel dit over de carpaccio. Leg als garnering enkele blaadjes basilicum in het midden en strooi naar smaak de kaas erover.
|
|