Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr. sukadelappen
150 gr. gekookte ham (of ontbijtspek)
boter
1 appel
grote ui
bloem (flinke lepel)
laurier, kruidnagels (4 of 5) jenerbessen (6), zout verse peper, groot glas rode wijn, wat zilveruitjes.
Voor de toplaag: aardappels, melk, nootmuskaat, paneermeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boter heet laten worden, kleingesneden vlees en ham(ontbijtspek) erbij, even aanbakken, dan de fijngemaakte laurier, kruidnagels, gekneusde jenverbessen, gesnipperde ui en kleingesneden appel, zout en peper. Even om en om bakken en dan de bloem erbij, bruin laten worden, dan de wijn erbij en een scheutje bouillon (of water)( ik doe er ook wel eens een restje
jus bij). Doorroeren en minstens 2 uur laten sudderen. Zilveruitjes pas op het eind mee laten smoren.
Aarappelpuree maken,
Vlees in een vuurvaste schaal doen, afdekken met de puree, paneermeel erover, wat snippers boter, in een hete oven (bovenin) of even onder de gril tot er een bruin korstje opzit. EET SMAKELIJK Groetjes Micky
|
|