|
|
Tortilla
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 600 gr. aardappelen (vastkokend)
- 8 eieren
- 1 eetlepel bloem
- 3 witte uien
- 3 tenen knoflook
- zout en zwarte peper
Voorbereiding:
Snijd de aardappels in kleine blokjes, het liefst rechthoekig en niet te dik. Doe de blokjes in een kom met warm water en flink wat zout en laat ze zo ong. 4-8 uren weken.
Bereidingswijze:
Bak de geweekte aardappelblokjes op hoog vuur in een flinke hoeveelheid olijfolie ong. 10 minuten, zonder dat ze echt bruin/krokant worden. Het is niet erg als ze tijdens het bereiden afkoelen.
Kluts de eieren met de bloem en twee theelepels zout goed door elkaar (kan ook met de staafmixer) en roer de aardappel erdoor heen. Als je een van de variaties maakt, voeg dan ook deze ingredienten toe.
Roer het goed door elkaar met een houten lepel en laat het ongeveer 15 minuutjes een beetje ′binden′. Verhit op middelhoog vuur ong. 3-4 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. Als de olie begint te bruisen, giet het tortilla-mengsel erin, zet het vuur laag, zodat je de olie nog net hoort bruisen, en blijf de tortilla heen en weer schudden in de pan, zodat ie niet aanbakt (met een spatel kan, maar meestal maak je het dan kapot). Zet het vuur nog iets lager, en leg een bord of deksel op de koekenpan, laat het ongeveer 10-15 minuten bakken. Zorg dat de tortilla goed ′los′ van de pan is, druk het bord stevig op de koekenpan, en keer hem om, zodat ie nu op het bord ligt. Schuif de tortilla weer in de koekenpan, nu dus met de andere kant naar beneden, zet het vuur middelhoog en bak ongeveer 6-8 minuten, weer ervoor zorgend dat het niet aanbakt. BUEN PROVECHO!
|
|
|