|
|
T-bone Steak Met Shiitake, Paddenstoelen En Cognac-roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 ui (fijn gesnipperd)
-400 g shiitake-paddestoelen
-2 T Bonesteaks (elk 500 g)
-zout, peper
-2 el olie
-50 g rundermerg
-1 el Dijon mosterd
-4 cl Cognac
-100 ml room
-2 el gehakte peterselie
Voorbereiding:
*de schoongemaakte paddestoelen in plakjes snijden
-het vlees kruiden met peper en zout
Bereidingswijze:
-het vlees in de hete olie op hoog vuur 2 min per kant aanbakken en het vuur lager zetten en in 6 tot 8 min gaar bakken
-in alu folie warm houden
-intussen in een tweede pan het merg laten smelten en ui en paddestoelen erin stoven en kruiden met zout en peper
-giet het bakvet van de biefstukken weg en doe het paddestoelenmengsel met mosterd, Cognac en de room in de pan en laat kort doorkoken
-peterselie erdoor mengen en op de T - Bonesteaks scheppen
|
|
|