|
|
Kalkoenborst Gesmoord In Melk
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg kalkoenborst
-2 tenen knoflook (uit de knijper)
-zout en peper
-50 g boter
-2 salieblaadjes
-1 takje verse rozemarijn
-1 takje verse tijm
-1 el balsamico azijn
-3 cl maderawijn
-1/2 liter volle melk
Voorbereiding:
*de kalkoenborst afspoelen en droogdeppen
-meng de uitgeperste knoflook met zout en peper en wrijf het vlees ermee in
*oven voorverwarmen op 160?C
Bereidingswijze:
*verhit de boter in een braadpan en het vlees rondom aanbakken
-kruiden toevoegen en kort fruiten
-blussen met madera en balsamico azijn en een beetje laten inkoken
-al roerend de melk erbij gieten
-de pan goed afsluiten en op de middelste richel van de hete oven zetten en in 90 min gaar stoven
*de kalkoenborst uit de pan nemen en in alu folie wikkelen en laten rusten
*de pan op de kookplaat zetten en de saus op niet te hoog vuur romig inkoken
-dan door een zeef halen
|
|
|