|
|
Aardappelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram aardappelen *
3 preien *
1 liter bouillon *
1 1/4 dl melk *
1 eidooier *
peper * zout *
peterselie of kervel als garnering.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Aardappelsoep wordt meestal met ongekookte aardappels gemaakt. In blokjes gesneden samen met van te voren gesmoorde prei in bouillon in ongeveer 20 minuten gaar koken. Alles door zeef wrijven of met staafmixer bewerken. Melk erbij (room kan ook) en weer 10 minuten zachtjes koken; 1 eidooier met wat hete soep vermengen en dan door de soep roeren, soep niet meer laten koken maar warm houden. Peper en zout. Bestrooi soep met peterselie of kervel.
|
|
|