|
|
Perfecte Romige-en Zoete Chocoladebavarois
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 150 gr pijnboompitten
- 2 el amandellikeur
- 150 gr tafelsuiker
- 3 1/2 dl volle melk
- 6 blaadjes gelatine
- 5 eieren, gesplitst
- 3 el cacao, gezeefd
- zout
- 2 1/2 dl slagroom, stijfgeklopt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Gelatine in ruim water 5 minuten weken. Melk met 75 gr suiker aan de kook brengen. Eidooiers met cacao en 75 gr suiker luchtig kloppen. Hete elk in gedeelten erbij schenken en mengsel in pan terug schenken. Mengsel op heel zacht vuur laten binden (maar niet laten koelen) Van vuur af eerst uitgeknepen gelatine en daarna chocolade in melkmengsel oplossen. Eiwitten met snufje zout stijfkloppen en door nog warme chocolademengsel spatelen. Mengsel laten afkoelen onder regelmatig roeren. Slagroom en likeur erdoor spatelen. Pijnboompitten in droge koekenpan lichtbruin roosteren en laten afkoelen. Pijnboompitten grof hakken en door bavarois spatelen. Bavarois in schaal scheppen en in koelkast in ca 4 uur laten opstijven.
|
|
|