|
Truffelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
- 50 gram verse truffel
- 20 gram ganzenlever
- dun plakje bladerdeeg
- 25 cl kippenbouillon
- 1 eidooier
- 2 eetlepels matignon;
bestaande uit gelijke delen wortel (alleen het rood) ui, selderij, champignons in boter gestoofd.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Doe de plakjes truffel, ganzenlever,(beiden grof gesneden) de bouillon en de matignon in een soepkom geschikt voor de oven.
- Bedek de kom hermetisch met een plakje bladerdeeg en bestrijk deze met eidooier.
- Zet de soepkom in een voorverwarmde oven (220) totdat het deeg een mooi bruin korstje vormt.
|
|
|