|
|
Kastanjesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram tamme kastanjes * 150 gram aardappels * 1 worteltje * peper * zout * 50 gram rookspek * runderbouillon * 2 eetlepels koffieroom * 1/2 dl sherry.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kruis de kastanjes in en kook ze een half uur in water, pel ze en zet ze opnieiw op, nu met de geschilde aardappelen, het worteltje, het kleingesneden spek en wat peper en zout. Giet er zoveel runderbouillon bij dat de vaste bestanddelen juist onder staan. Giet na 15 minuten de inhoud van de pan door een zeef, maar vang het vocht op. Wrijf alles door de zeef en verdun de verkregen puree geleidelijk met het kookvocht, dat u aanvult met voldoende runderbouilon om 1 1/4 liter soep te verkrijgen. Meng de koffieroom en de sherry voor het opdienen door de soep.
|
|
|