|
|
Tarte Tatin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg: 50 gram roomboter, 50 gram poedersuiker, mespuntje zout, 125 gram patentbloem, 1 ei. Voor de vulling: 45 gram roomboter, 45 gram fijne tafelsuiker, 3/4 theelepel kaneelpoeder, 3 Jonagold of Goudrenetten (appels).
Voorbereiding:
Maak het deeg door roomboter, poedersuiker en zout door elkaar te prakken, meng er dan bloem door en tot slot het ei. Leg het deeg, verpakt in folie, een uur koel weg.
Bereidingswijze:
Vulling: Smelt de boter en giet dit in de taartvorm (geen springvorm). Vermeng suiker en kaneel en strooi dit mengsel over de bodem van de vorm. Schil de appels, ontdoe ze van het klokhuis en snij ze in vier parten. Leg de kwarten (bolle kant onder)in een cirkel in de vorm en met het puntige uiteinde naar binnen; gebruik 2 parten voor het midden. Leg het deeg op een dun met bloem bestoven werkvlak en rol het uit tot een ronde lap van niet groter/kleiner dan 25cm doorsnee. Bedek de appels met het deeg. Bak de taart in een voorverwarmde oven op 230 graden (hetelucht 210) gedurende 20-30 minuten. De boter en suiker zullen caramelliseren. Laat 5 minuten afkoelen en los de taart door een omgekeerd bord op de vorm te plaatsen en het geheel om te draaien. Gebruik ovenwanten of een theedoek!
|
|
|