|
|
Auberginestoofpot Met Bleekselderij
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui gesnipperd
2 lp olijfolie
2 aubergines,in blokjes van 2 cm
1 stengel bleekselderij,in dunne plakjes
30 gr pijnboompitten
1 blikje gepelde tomaten(400gr)uitgelekt
2 lp wittewijnazijn
1 theelp suiker
1 lp kappertjes,gehakt
2 lp zwarte pitloze olijven,gehakt
8 gr verse basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In de hapjespan ui in olijfolie bakken.
Aubergine en bleekselderij toevoegen en 5 min zachtjes bakken.
In droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin roosteren en op een bord laten afkoelen.
Tomaten,azijn,suiker,kappertjes,olijven, en pijnboompitten door het auberginemengsel roeren en zonder deksel alles 10 min zachtjes laten sudderen.
Op smaak brengen met peper en zout.
Het mengsel laten afkoelen tot lauwwarm.
Van basilicum enkele blaadjes apart houden voor garnering.
De rest door het mengsel roeren en met de blaadjes garneren.
Lekker bij gebakken vis of rolade
|
|
|