|
|
Lamskoteletten A La Matriciana
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-800 gr tot 1 kg lamskoteletten
200 gr gerookte spekblokjes
1 dl witte wijn
6 tomaten
1 tuiltje basilicum
3 teentjes look
6 eetlepels olijfolie
peper en zout
.
Voorbereiding:
Schil de tomaten, snij ze horizontaal in twee, ontpit ze en snij ze in kleine blokjes. Leg deze opzij. Braad de spekblokjes op een hevig vuur in een stoofpan met 3 soeplepels olijfolie. Wanneer ze bruin zijn, overgiet je ze met de witte wijn. Laat die bijna volledig inkoken . Voeg er dan de blokjes tomaat, de fijngehakte basilicum en de geplette look?teentjes bij. Alles een twaalftal minuten op een zacht vuurtje laten sudderen.
Bereidingswijze:
Enkele minuten voor het einde van de kooktijd van de saus, braad je de lamskoteletten in olijfolie in een grote braadpan. Bestrooi ze met peper en zout. Braad elke zijde van de koteletten 2 tot 3 minuten op een matig vuurtje.
|
|
|