|
|
Spaanse Boerenkool (4 Pers.)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ingredi?nten voor spaanse boerenkool (4 pers.)
1 kg kruimige aardappels
600 g panklare boerenkool
2 uien
1 grote rode paprika
150 g chorizo (stukje)
1 rookworst (250 g)
2 eetlepels oliijfolie extra vierge
zout, versgemalen zwarte peper
piccalilly
zilveruitjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Aardappels schillen, wassen en in stukken snijden. In pan doen en boerenkool met wat zout erop leggen. 2? dl water toevoegen, het geheel aan de kook brengen en in ca. 30 minuten zachtjes gaarkoken.
2. Intussen uien pellen en grof snipperen.
3. Paprika schoonmaken, wassen en in blokjes snijden.
4. Chorizo in blokjes snijden.
5. Rookworst in dikke plakjes snijden en deze plakjes halveren.
6. In grote koekenpan chorizo in ca. 4 minuten op halfhoog vuur uitbakken.
7. Chorizo op bord scheppen en in bakvet ui en paprika op halfhoog vuur in ca. 4 minuten bakken.
8. Chorizo en rookworst erdoor scheppen en nog even doorwarmen.
9. Boerenkool afgieten, maar kookvocht opvangen. Met stamper fijnstampen. Olijfolie en zoveel kookvocht erdoor roeren tot smeu?ge stamppot ontstaat.
10. Worstmengsel erdoor scheppen en op smaak brengen met zout en peper.
11. Serveren met piccalilly en zilveruitjes.
|
|
|