|
|
Huisgemaakte Citroentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Harde wenerdeeg:
300 gram bloem,200 gram boter,100 gr w.basterdsuiker en 1 ei,snufje zout
vulling taart:
4 citroenen,9 eieren,375 gram kristalsuiker,300 ml creme fraiche,1eidooier losgeklopt met halve eetlepel melk
Voorbereiding:
Harde wenerdeeg maken,alle ingredienten op kamertemperatuur en dan kruimelen ,het ei als laatste tot het een vast deeg word en dan minimaal een half uur laten rusten in de koelkast.afgedekt
Bereidingswijze:
Was de citroenen en rasp de schil en pers ze dan uit,zet sap en rasp weg.
eieren loskloppen met suiker in een kom, een andere kom daarin de creme fraiche doen en glad roeren.
roer het sap en de rasp van de citroen door het eiermengsel en voeg de creme fraiche toe
in de koelkast zetten
deeg uit koelkast halen en op een met bloem bestrooide aanrecht leggen en uitrollen tot ongeveer een halve centimeter dikte
dit in de ingevette bakvorm leggen en met een vork gaatjes in prikken,even 15 minuten laten bakken in een oven van 175 C
dan uit de oven halen en bestrijken met de eidooier en de melk.en even 5 minuten terug zetten in de oven nu de temperatuur verlagen naar 150 C
daarna de vulling nog even doorroeren en in de bakvorm laten glijden dan ongeveer een uur in de oven terugzetten de taart is klaar als het mengsel mooi goudgeel van kleur is en het mengsel goed gestold is
de taart goed af laten koelen voor de gewenste stevigheid
opletten dat als je een springvorm gebruikt de vulling eruit kan lopen,liever een dichte bakvorm gebruiken
|
|
|