|
|
Zwarte Olijven-munt-vinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 grote sinaasappel
1 half bosje muntblaadjes
1 kleine sjalot
1-1/2 el Dijon mosterd
1 el witte wijn azijn
peper uit de molen (naar smaak)
zout naar smaak
175ml olijfolie
12 olijven, ontpit en fijngesneden
Voorbereiding:
Zesteer de sinaasappel maar pas op dat u het wit niet meenemt.
Knijp het sap van de sinaasappel uit in een saus/steelpan.
Voeg de helft van de muntblaadjes toe.
Laat de sap inkoken tot er twee eetlepels overblijven.
Zeef de saus en druk met de achterkant van een lepel de muntblaadjes goed uit en laat het afkoelen.
Bereidingswijze:
Voeg dan de sjalot, mosterd, azijn, zwarte peper toe en roer alles goed door elkaar.
leper er de olijolie door en blijf roeren tot de saus dikkig wordt.
Voeg er de fijngesneden olijven en muntblaadjes aan toe en breng op smaak met wat zout en peper als het nodig is.
Marineer de kip circa 24 uur en braad of stoof ze.
|
|
|