|
|
Paksoi Stamppot Met Balsamico-uienjus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 1 struik paksoi van 400 gram
* 500 gram aardappelen
* 4 lente-uitjes
* 1 ui
* 2 eetlepels balsamico azijn
* 2 teentjes knoflook
* 1,5 dl melk
* zout en peper
Eventueel als je geen jus hebt:
* 50 gram boter
* 2,5 dl. water
* 1 pakje juspoeder
Voorbereiding:
Verwijder de lelijke bladeren aan de buitenkant, snijd de onderkant eraf en haal de bladeren los. Was de paksoi en snijd het in fijne reepjes. Goed uit laten lekken in een vergiet.
Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de aardappelen.
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen gaar in water met zout. Zet de melk op een laag vuur om te verwarmen.
Fruit de ui en knoflook ca. 2 minuten, totdat ze zacht maar niet gekleurd zijn.
Als je bij de stamppot rookworst serveert heb je natuurlijk geen jus. In dat geval:
Smelt de boter en voeg er 2,5 dl. water aan toe. Voeg hier een pakje juspoeder aan toe. Doe hier de gefruite ui en knoflook bij en 2 eetlepels balsamico azijn. Roer goed door en laat de jus een beetje inkoken tot de gewenste dikte.
Als je bij de stamppot wel vlees serveert:
Voeg het vlees toe aan het ui- en knoflookmengsel en bak het bruin. Haal dan het vlees uit de pan en blus het bakvet af met balsamico azijn. Kook de balsamico-uienjus ca. 2 minuten in. Verdun dan de jus met een beetje water.
Giet de aardappels af en stamp ze met de hete melk en een klontje boter tot een smeuige puree. Giet de melk er beetje bij beetje op, zodat je het ziet als de puree te nat lijkt te worden.
Breng op smaak met versgemalen peper. Voeg de paksoi en lente-ui toe en meng goed door elkaar.
|
|
|