|
|
Kimchi (standaard
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Koreaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ingredienten:
2 kg. kool, Chinese
250 gr. zeezout
500 gr. rettich
6 lente-uien
6 teentjes knoflook
200 gr. oester (eventueel), met oesters dan heet het Bestjoe Kimchi
1 stukje (van 2,5 cm.) gemberwortel
2 el. garnalenpasta
2 el. keukenzout
3 el. cayennepeper
3 l. water
Voorbereiding:
Bereidingswijze
Een Koreaanse tafel zonder kimchi (kool-pickles) is ondenkbaar. De kimchi-recepten zijn soms wat lastig te bereiden. Kant-en-klare kimchi is bij veel ooserse levensmiddelenwinkels in potten verkrijgbaar. Er zijn diverse soorten kant-en-klare deegpakjes te koop bij Koreaanse of andere Oosterse levensmiddelenwinkels. Rettich wordt ook wel Chinese radijs genoemd; het is peenvormig en knapperig, sappig en zacht van smaak.
De garnalenpasta is optioneel in dit g
Bereidingswijze:
Snij de rettich in flinterdunne reepjes van 7 centimeter lang. Hak de uitjes in stukken van 7 centimeter en snij ze vervolgens in reepjes. Pers de knoflook en snij de oesters in stukjes. Meng in een andere kom de rettich, uitjes, knoflook, oesters, gember, garnalen, de helft van het (keuken)zout en de cayennepeper. Laat de kool uitlekken en spoel deze als de smaak te zout is eventueel af met een beetje koud water. Til elk blad afzonderlijk op en leg er een beetje van het mengsel tussen. Sla het buitenste koolblad om, zodat het mengsel in de kool op zijn plaats blijft.
|
|
|