|
|
Cappucino Van Garnalen Met Een Brunoise Van Knolselder
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 sjalotten
-1 l garnalenfumet
-100 gr garnalen
-1/4 knolselder
-1 wit van prei
-1/4 witte selder
-1/2 dl room
-scheutje Cognac
-1 eetlepel tomatenpuree
-peper
-zout
-bieslook
-peterselie
Voorbereiding:
- Snipper de sjalotten, prei en de selder fijn en laat eventjes uitzweten in de boter.
-Bevochtig nadien met de garnalenfumet en laat gedurende een 30-tal minuten sudderen.
-Reinig de knolselder en versnij deze in gelijkmatige brunoise die je eventjes beetgaar kookt.
Bereidingswijze:
-Voeg de room aan het soepje toe en laat nog eventjes doorkoken.
-Breng op smaak met peper en zout.
-Mix het geheel en giet nog eventjes door een fijne zeef.
-Bind het soepje eventueel nog met wat klontjes boter.
|
|
|