|
|
Indiase Bloemkoolsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote aardappel
1 kleine bloemkool, in roosjes
1 ui, gesnipperd
1 el zonnebloemolie
3 el water
1 teentje knoflook, geperst
1 el verse gember, geraspt
2 tl gemalen kurkuma
1 tl komijnzaad
1 tl zwart mosterdzaad
2 tl gemalen koriander
1 l groentebouillon
3 dl yoghurt
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de aardappel, bloemkool en ui samen met de olie en het water in een pan met zware bodem.
Bak het mengsel op matig vuur tot het water borrelt.
Draai het vuur lager en dek de pan af.
Laat het geheel 10 minuten zachtjes stoven.
Voeg het knoflook, de gember, de kurkuma, de komijnzaadjes, de mosterdzaadjes en de gemalen coriander toe.
Bak het geheel ar roerend 2 minuten.
Giet de bouillon in de pan en voeg naar smaak zout en peper toe.
Breng het geheel aan de kook, draai het vuur lager en dek de pan af.
Laat de soep ca. 20 minuten sudderen.
Roer de yoghurt door de soep en voeg eventueel nog extra zout en peper toe.
Schep de soep in verwarmde soepborden en garneer met verse coriander of peterselie.
|
|
|