|
|
Mille-feuille Fondant 3 Couleurs
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gram (wilde) spinazie
- 200 gram uien
- 500 gram rijpe vleestomaten
- 4 kerstomaatjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 snufjes kerrie
- peper en zout
Voorbereiding:
Voorbereiding 15 minuten
Kooktijd 40 minuten.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze:
- Plons de tomaten 1 minuut in kokend water en houd ze daarna onder de koude kraan.
- Pel de tomaten en verwijder de pulp en snij het vruchtvlees in blokjes.
- Doe de blokjes tomaat met de in plakjes gesneden knoflook en de kerrie in een antiaanbak koekenpan en voeg peper en zout naar smaak toe.
- Laat dit mengsel 20 minuten op een zacht vuurtje sudderen en roer af en toe.
- Maak in de blender een coulis van de verwijderde pulp, zeef deze, voeg peper en zout toe en verwarm in een steelpannetje en laat wat inkoken.
- De uien; pel de uien en snij deze fijn.
- Doe een eetlepel olie in een koekenpan en voeg de uien, peper en zout toe en laat deze op een zacht vuurtje 20 minuten garen. Roer af en toe.
- Bak de kerstomaatjes 2 minuten mee in dit mengsel en hou deze daarna apart.
- De spinazie: verwijder de steeltjes en was de spinazie.
- Kook de spinazie 4 a 5 minuten in een stoompan en giet de spinazie dan direct in ijskoud water en laat daarna goed uitlekken.
- De mille-feuille: verwarm de oven voor op 180 graden.
- Plaats de 4 kookringen in een ovenschaal.
- Leg een laagje spinazie van 1 cm dik in elke ring, plaats daarop een laagje uien,
- Dan weer een laagje spinazie, een laagje tomaat en weer een laagje spinazie en plaats hier een kerstomaatje op.
- Plaats de mille-feuilles 10 minuten in de oven.
|
|
|