|
Paddestoelen-tapenade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 250 gram kastanjechampignons
ca. 1 dl. olijfolie extra vierge
2 tenen knoflook
uitgeperst sap van 1 citroen
50 gram zwarte olijven zonder pit
2 eetl. peterselie
zout
versgemalen peper
Voorbereiding: Veeg de champignons schoon en hak ze niet al te fijn (in de keukenmachine).
Bereidingswijze: Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie en bak op een hoog vuur de champignons met knoflook al omscheppend bruin, laat het vocht verdampen. Sprenkel het citoensap erover.
Hak de olijven grof. Doe de champignons over in een kom en meng de olijven, basilicum en peterselie erdoor.
Voeg al roerende in een dun straaltje zoveel olijfolie toe dat een smeu?ge spread ontstaat. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Laat de tapenade liefst een half uur staan, zodat de smaak zich kan ontwikkelen.
|
|
|