|
|
Ras El Hanout
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 2 eetlepels gekneusde zwarte peperkorrels *
1 eetlepel gemalen cardamom *
1 eetlepel gemalen foelie *
1 eetlepel gemalen gember *
1 theelepel cayennepeper *
1 theelepel gekneusde venkelzaadjes *
1 theelepel gemalen nootmuskaat *
1 theelepel gemalen allspice (piment) *
1 theelepel gemalen kaneel *
1 theelepel gedroogde rode pepertjes *(heet!), in schilfers *
2 theelepels gemberpoeder *
4 gekneusde kruidnagels *
Voorbereiding:
Maal alle ingredienten tot poeder in de koffiemolen, breng eht over in een pot en mng het heel goed door elkaar.
Bereidingswijze:
Ras el hanout betekent ,het beste van de winkelier, omdat de winkeliers hun eigen uniek mengsels maken, en is een mensel dat gebruikt wordt voor het bereiden van Merquez, Cousous, Tagines en het is het sleutel ingredient voor het bereiden van Humus.
Ook lekker om vlees of vis mee in te smeren een een nacht in de koelskast in te laten trekken.
Ras el hanout is een complex Marokkaans mensel gemaakt van kruiden en, afhankelijk van de bereider, wel vijftig kruiden en specerijen bevatten, maar ook verschillnede soorten gedroogde bloemen. Traditioneel bevatte dit kruid ook afrodisiacum zoals Spaanse vlieg.
|
|
|