|
|
Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg witte asperges
20 gr zout
Voorbereiding:
Zet de asperges direct in koud water en ververs dit regelmatig.
De stengels zuigen zich vol water, waardoor ze mals en sappig worden en zich makkelijk laten schillen.
Schillen:
Spoel ze af onder de kraan en schil ze zorgvuldig met een dunschiller of een speciaal aspergemesje.
Begin een klein stukje onder het kopje ( 2 a 3 cm).
Zorg ervoor dat er geen vezelachtige stukjes achterblijven.
Snijd ze aan de onderkant ongeveer anderhalve centimeter af, h
Bereidingswijze:
Korte bereiding:
Kook de asperges tot ze gaar zijn ( ca 15 min.,afhankelijk van de dikte)
Traditionele bereiding:
Na 4 tot 8 minuten (afhankelijk van de dikte en de versheid van de asperges) de pan van het vuur halen en de asperges in het hete water verder laten garen.
Na 15 tot 20 minuten controleren of de asperges gaar zijn door met een vork in de ondereinden te prikken.
De asperges moeten zacht maar niet te papperig zijn.
Haal met een schuimspaan of twee vorken voorzichtig de asperges uit het kookvocht en laat ze even uitlekken.
|
|
|