|
|
Roodbaarsfilet Met Rode Wijn En Witloof
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kruidentuiltje
-6 stronkjes witlof
-150 gram boter
-1 kruidnagel
-1 visbouillon blokje
- 800 gram roodbaarsfilet
-25 cl kalfsfond
-1 sjalot
-snufje muskaat
-peper en zout
-1 snuifje suiker
-50 cl rode wijn
Voorbereiding:
-Was de witloofstronkjes en snij ze in de lengte tot dunne plakjes.
-Bak ze aan in 40 g boter, kruid met peper en zout, voeg een mespuntje muskaatnoot toe en een snuifje suiker.
-Laat 20 minuten op een zacht vuurtje stoven, voeg wat water toe indien nodig.
Bereidingswijze:
-Snipper het sjalotje, stoof glazig met wat boter, voeg de wijn toe, het kruidentuiltje, het blokje visbouillon en de kruidnagel.
- Breng aan de kook.
-Zeef de saus, voeg de kalfsfond toe en laat inkoken tot de helft.
-Kruid lichtjes met peper en zout.
-Klop de saus op met 30 g boter en hou warm.
-Bak de roodbaarsfilets met een klontje boter in een anti-aankleefpan, kruid met peper en zout.
|
|
|