|
|
Siciliaanse Tomatensaus Met Vis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 stengels bleekselderij, fijngehakt,
1 ui, fijngehakt,
olijfolie, zout,
2 teentjes knoflook,
literblik gepelde tomaten, in stukken,
2 eetl. rode wijnazijn,
1 gulle eetlepel suiker,
2 eetl. kappertjes,
50 gram pijnboompitten,
100 gram zwarte en groene olijven, gesneden,
handvol verse basilicum,
4 mootjes kabeljauwfilet van 150 gram per stuk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de ui en de bleekselderij in een drup olie op halfhoog vuur tot de ui glazig is. Bak de knoflook nog een minuut mee. Voeg de rest van de ingredi?nten toe en laat op laag vuur zonder deksel pruttelen tot een overtuigende sausdikte. Breng op smaak met zout. Liefhebbers van pittig doen er iets van peperoncino of cayenne bij.
Zout de vis goed en laat hem 10 minuten staan. Bak hem op halfhoog vuur in een beetje olie. Draai na 2 minuten voorzichtig om en bak nog 2 minuten.
|
|
|